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Bien que le marché des vins marocains connaisse un véritable essor ces dernières années, la production de vin au Maroc ne date pourtant pas d'aujourd'hui. Cette tradition possède effectivement une longue et riche histoire derrière elle, remontant à l'époque phénicienne et romaine.
C’est avec les comptoirs phéniciens, principalement dans la région de Meknès, que le vin marocain a vu le jour. Présent à chaque repas, le vin était très apprécié dans la société à cette époque. Durant le Moyen-Âge, la culture s'est étendue et a atteint Fès, à proximité des montagnes de l'Atlas. Ici, chaque famille possédait ses quelques vignes et assurait à son échelle une petite partie de la production. C’est également à cette période que la commercialisation du vin avec la France a débutée. Les comptoirs portugais ont ensuite apporté leur savoir-faire et favorisé la création de nouveaux vignobles. On retrouve une forte influence portugaise dans les vignobles autour d’Essaouira.
Au XIXème siècle, la crise du vin due au phylloxéra affecta fortement les pays européens. Cette sorte de puceron ravageait les racines des vignes, et détruisit sur plus de 70 ans une grande partie de la culture européenne. De nombreux viticulteurs français, espagnols mais aussi italiens s'installèrent alors au Maroc, pays quasiment pas touché par ce phénomène grâce à sa terre composée de sable. Dès 1930, le Maroc investit dans de nombreux vignobles, ce qui entraîna la création des caves coopératives, un modèle de production viticole basé sur la coopération entre plusieurs viticulteurs locaux. Cependant, dès 1957, la culture du vin au Maroc connut un véritable coup de frein avec la mise en place du Traité de Rome et des nouvelles mesures européennes : les viticulteurs européens furent interdits de composer leur vin avec des effluves du Maroc.
Suite à cette période difficile pour les vignobles du pays, la viticulture marocaine n’a pas baissé les bras pour autant. Persuadés du potentiel du pays et de la qualité de ces vins, plusieurs personnalités ont continué à faire perdurer cette culture.
Aujourd'hui, que ce soit dans la région historique de Meknès et Fès, où se trouve le célèbre Château Roslane, ou aux portes d'Essaouira, où plus de 12 vignobles majeurs produisent chaque année du vin, le secteur viticole marocain se renforce, se concentrant principalement sur la consommation intérieure, notamment pour les palaces, tout en visant également l'exportation internationale. Avec une production de plus de 40 millions de bouteilles par an, le Maroc est l'un des plus grands producteurs viticoles du monde arabe.
Grâce à son climat méditerranéen, le Maroc bénéficie de conditions fondamentales pour la production de vin. Les régions viticoles se situent principalement dans le nord du pays, vers la Méditerranée et l'Atlantique. Découvrez la célèbre région de Meknès, réputée pour ses vins blancs, rouges, rosés et gris de qualité. Il s'agit de la région viticole la plus importante du Maroc. Les vignobles des Coteaux de l'Atlas se nichent en altitude, dans les contreforts des montagnes de l'Atlas, et produisent des vins savoureux et élégants. Pour les amateurs de vins rouges riches et puissants, rendez-vous dans la région de Beni M'Tir, tout proche de Meknès.
C'est dans ces régions viticoles du Maroc que se dissimulent de majestueux domaines et vignobles, chacun avec ses propres caractéristiques. Parmi les plus prestigieux, nous retrouvons le domaine des Celliers de Meknès, qui, fondé en 1964, est devenu un acteur majeur dans la production de vins marocains. Il offre une large gamme de vins dont les célèbres "Château Roslane" et "Cuvée du Président". Également situé dans la région de Meknès, le domaine de Zouina allie tradition marocaine et expertise française pour offrir des vins de très haute qualité. Enfin, le seul vin bio du pays est produit au sein de Val d'Argan, un domaine à Essaouira où c’est un dromadaire qui se charge de labourer les terres. Demandez à votre concierge Villanovo de vous organiser une dégustation de vin dans les vignes de l'un de ces somptueux domaines !
Le Maroc regorge de vins plus délicieux les uns que les autres. Parmi les plus savoureux vous retrouverez Tandem, un vin rouge marocain prestigieux, issu d'une harmonieuse collaboration entre le vigneron français Alain Graillot et le domaine marocain Thalvin-Ebertec. La cuvée Première de Baccari est un vin rouge marocain emblématique du domaine de Baccari dans la région de Meknès. Avec ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, c'est un vin puissant et élégant. Château Roslane ou Cuvée du Président sont également des incontournables de la gastronomie marocaine qui sauront vous séduire.
Au Maroc vous retrouverez une grande variété de vins que ce soit pour accompagner vos repas, ou tout simplement pour profiter de l'apéritif. Que vous préférez le vin blanc, le rouge ou le rosé, il y en a pour tous les goûts ! Néanmoins, si vous êtes de passage au Maroc, ne manquez pas de goûter au vin gris, une spécialité du pays très appréciée dans les régions viticoles comme Meknès ou Fes.
Souvent décrit comme un vin rosé de par sa couleur rose pâle, il est plus clair que ce dernier. Il se situe entre le rosé et le vin blanc, tant par sa couleur que par son goût. Le processus de vinification, cependant, diffère. Le vin gris est issu d'un mélange de raisins blancs et rouges, ce qui lui confère cette couleur rose pâle. Le jus ensuite fermente de la même manière que le vin blanc pour lui assurer une certaine fraîcheur.
Léger et rafraîchissant au goût, il est idéal pour accompagner les plats de fruits de mer, ou pour se désaltérer lors d'une journée en plein été. Dégustez le vin gris du Baccari, un célèbre vin marocain.
Le Maroc regorge de gourmandes spécialités culinaires qu'il ne vous tarde de découvrir. Associez harmonieusement chacune d'entre elles avec un vin du pays pour une expérience sensorielle inégalée.
Dégustez la fameuse tajine accompagnée d'un vin rouge fruité comme le Château Roslane, ou un vin rosé léger tel que Guerrouane Rosé. Ces plats souvent préparés avec de savoureuses épices, se marient parfaitement avec ces vins doux ou fruités. Si vous choisissez un plat de fruits de mer, demandez une bouteille de vin blanc ou de vin gris pour leur fraîcheur et leur acidité. Pour finir le repas en beauté, le vin doux marocain saura parfaitement compléter la douceur des cornes de gazelle, des pâtisseries maghrébines à base de miel et d'amandes.
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