Apprenez à cuisiner une délicieuse tajine marocaine
Rédigé le : 29 Avril 2020 Par : Léa Frémiot
Chez Villanovo, le confinement fait ressortir le chef cuisinier qui dormait en nous et nous n’avons jamais autant cuisiné qu’en cette période. Quoi de mieux que de déguster de délicieux mets colorés et d’envahir votre cuisine d’une odeur d’épices pour voyager depuis chez vous ? Alors en attendant de pouvoir rejoindre le Maroc pour y (re)découvrir son patrimoine culturel unique et sa succulente gastronomie, suivez-nous pour réaliser pas à pas une traditionnelle tajine marocaine ! Semblant de voyage garanti !
Un bon poulet fermier d'environ 1,5 kg ou 2 petits poulets
3 gousses d’ail
2 oignons
2 citrons confits
1 pincée de safran
2 pincées de curcuma
2 pincées de gingembre
300g d’olives confites (vertes ou violettes)
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre
Préparation :
Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les, puis épluchez l’oignon et hachez-le
Rincez les citrons à l’eau froide et découpez-les en petits morceaux
Rincez et laissez les olives s’égoutter
Faire cuire les oignons dans une cocotte à petit feu
Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-le aux oignons
Ajoutez les épices (safran, curcuma et gingembre)
Faire dorer le tout dans la cocotte pendant 5 minutes en retournant régulièrement
Ajoutez les herbes ciselées ainsi que l’ail
Versez environ 40cl d’eau afin de porter le tout à ébullition
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes en surveillant bien
Sortez le poulet et ajoutez les citrons ainsi que les olives
Laissez cuire pendant environ 15 minutes
Ajoutez à nouveau le poulet et laissez réchauffer le tout
Vous n’avez plus qu'à servir bien chaud avec des légumes, pommes de terre ou encore des frites en accompagnement selon votre choix.
Tajine de légumes version végétarienne
Ingrédients :
2 carottes en morceaux (vous pouvez varier les légumes selon les saisons ou vos envies)
2 navets coupés en dés
2 pommes de terre en dés
1 tomate concassée
250ml de petits pois écossés
15cl d’eau
Sel et poivre
2 oignons émincés
Une gousse d’ail écrasée
2 cuillères à soupe de persil hâché
La moitié d’une cuillère à café de gingembre
La moitié d’une cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Mettre à chauffer dans une cocotte l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et les carottes ainsi que les navets et pommes de terre.
Assaisonnez et mélangez le tout avant d’y ajouter l’eau que vous allez couvrir pour porter à ébullition.
Une fois le tout à ébullition, ajoutez les petits pois et la tomate, couvrez et laissez cuire à feu doux. Ajoutez le persil en fin de cuisson.
Présentez votre plat dans un tajine et décorez avec des feuilles de persil selon votre inspiration.
